长寿皇帝乾隆最爱吃的九大美食：鲫鱼汤最受宠！
分类：古代野史 2022-05-19
中国两千多年漫长的封建社会里，自公元前221年秦王嬴政(秦始皇)称皇帝始，到1912年清代宣统皇帝宣告退位止，共有皇帝494人。短命的多，长寿的少。而清代乾隆皇帝在位60年，活了89岁，是皇帝中寿命最长者，享受了七代同堂的天伦之乐。年近90的乾隆皇帝身体建壮，还神智清醒，活动自如，有时还以太上皇的身份过问朝政，自称“十全老人”, 这完全得益于他养生有法，长寿有道，具体可参看拙作乾隆皇帝的养生之道。<br/>乾隆在位时，国泰民安，他多次巡游，走的多了，吃的也少不了。“六度南巡止，他年梦寐游。”这是乾隆第六次南巡写下的诗句。江南的美食和美女、美景一样让他魂牵梦萦的，而且给后人留下一段段美食传说佳话。<br/>1.乾隆与鲫鱼汤<br/>“鲫鱼汤”是人们日常生活中喜欢的菜肴之一。因其味鲜纯正，清香适口，颇受食家欢迎。说起鲫鱼汤的来源，还有一段精彩的传说呢!<br/>相传乾隆皇帝下江南时，有一天他与随从走散了，且迷了路，加之天很热，又饿又渴，径直来到一条河边，没有了去路。正在焦急时，看见不远处停了一条渔船，乾隆就走了过去，船上有一对渔家夫妇，忽见有一过路人要求歇歇，便请客人上船。此刻正是吃午饭的时间，渔夫就从船头里抓了一条鲜活的鲫鱼。船上无油、姜及葱等佐料，只放了点盐花，片刻功夫，就煮了一碗乳白的鱼汤给乾隆：“渔家无好吃的招待，请客人将就喝点鱼汤解解疲劳。”乾隆闻到一股鱼腥味，想拒绝，但肚子不争气，已饿得眼睛发花，顺手接过碗，另一手捂住鼻子，喝到口中后，顿觉得其味赛过宫中的美味佳肴。乾隆连声称赞道：“不错，不错，真鲜美。”并问这是什么鱼汤。老渔夫答道：“这是鲫鱼煮的汤。”乾隆喝饱鱼汤，感觉疲劳消除，精神也格外地爽了，就问清返程方向，告辞而去。<br/><img src="http://data.jianglishi.cn/pic/93/84/93849C3D5D0B8B1EF60A47262C3C3C17.jpg" class="cont_pic" class="cont_pic" class="cont_pic" class="cont_pic" class="cont_pic" target='_blank'>纪晓岚。乾隆微服下江南，路遇砀山。回京后，每每想起潵汤就时常念叨，遂御封潵汤为“天下第一汤”，天下名汤。从此，潵汤之名便就流传于世。<br/>近年在砀山出土的一具清代美女古尸，媒体报道疑为风流皇帝乾隆下江南时路过砀山，曾经宠幸过的一位当地女子。因之，又给砀山潵汤之名缘由皇帝御赐之说，平添了几分可信度。<br/>[page]<br/>8.乾隆与叫化鸡<br/>京菜有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”，又名“富贵鸡”，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的：<br/>“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”，用偷或讨来的鸡，外面裹上泥巴，烧纸而成，本是不登大雅之堂的街头菜。当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。有一天，一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆因饥困交加，当时觉得这鸡简直是人间美味，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这叫“富贵鸡”，乾隆就说这“富贵鸡”好吃。<br/>事后人们才知道这个流浪汉就是当今皇上，这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”这道名菜。<br/><img src="http://data.jianglishi.cn/pic/A4/1C/A41C7547924649CA9481FC0C2478D60A.jpg" class="cont_pic" alt="长寿皇帝乾隆最爱吃的九大美食：鲫鱼汤最受宠！"/><br/>9.乾隆与翡翠白玉汤<br/>翡翠白玉汤，是古城荆州著名的佳肴，它是以碧绿的菠菜氽烫后，配以雪白的豆腐并加入原汁排骨汤烹制而成，滋味鲜美醇厚相传。而乾隆皇帝就颇爱吃豆腐菜。<br/>一日，当乾隆微服出访行至荆州南乡时，忽感肚空舌燥，又饥又渴。便随意走向一茅舍中，见一农妇在家，说明需求充饥的来意后，凑巧这贫家农妇屋里尚存放有一块豆腐，又从菜园中拔来些新鲜菠菜，洗净后与豆腐同烧，熟后盛一大碗给客人解饿。<br/>尽管乾隆平日多吃山珍海味和名馔佳肴，有道是饥不择食，此时，乾隆尝此民间风味，顿觉口颊一新，觉得难得有如此口福，并问女主人此乃何等美味?农妇笑着说道：“这菜名为“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”。后来乾隆回京，并派人将农妇接到京城，遂封为“皇姑”，此菜亦取名为“皇姑菜”。从此，这一农家烹制的菠菜豆腐，便登上了清宫御膳房，成了乾隆爱吃的菜肴之一。<br/>如今，古城荆州沿传演变下来的“翡翠白玉汤”，其前身就是当年的“皇姑菜。”<br/>
来源：历史资料网