委内瑞拉饮食习俗

委内瑞拉的食物价格相当便宜。除了当地特产外，各国的食物也都找得到，尤其以西班牙及意大利菜的口碑最佳。阿拉伯菜及中国菜在大城市可吃到。美食家应该到卡拉卡斯享用精致佳肴，有预算且要求不高的旅行者则可以找一些有提供menudeldia餐的餐厅，这种餐有主菜和一道汤。委内瑞拉的咖啡店很多。若喜欢一半咖啡加一半牛奶请点cafemarron；喜欢牛奶比较多就要点cafeconleche。

其中非常著名的委内瑞拉菜包括：以黑豆、米饭佐以煮熟的香蕉、肉丝制成的pabelloncariollo;龟汤或龟排、鳄梨填虾通常作为头牌菜;用橄榄、葡萄干、洋葱调味的小块肉、猪肉或牛肉放在一层层玉米面片中然后用香蕉叶卷起蒸熟的rallacas;此外，还有蔬菜煮鸡块、牛肉或鱼块sancocho、多种蔬菜煮牛蹄或牛肚mondongo、红辣椒牛排pntatasera和烤蚌、龙虾、乌贼、淋以西印度群岛上欧洲人后裔制的辣汁cazuelademariscos;甜点有浸以糖浆的煮熟的鸡蛋黄huevoschimbos)和奶酪糖浆番石榴cascosdeguayabaconquesocrema;至于主食，委内瑞拉人不是吃面包，而是食用一种圆形的玉米饼arepa。

一日三餐是每个人所不能缺少的，那么我们就从三餐开始来拉开此次美食王国之旅的序幕。

mañana(早晨)：一天之计在于晨。营养均衡是关键，简单的鸡蛋、火腿加面包，简单的谷类食品做搭配，不乏丰富维生素和胆固醇，一杯新鲜的牛奶将整天的精气神都凝聚在胃中。在北京，热腾腾的鸡蛋灌饼香气喷喷，可在委内瑞拉则会用玉米面煎制一张薄饼，类似于鸡蛋灌饼的大小，委内瑞拉人称之为arepa，里面可以配上各式各样自己喜欢的煎鸡蛋、肉馅儿、洋葱片等等，以及金枪鱼、芝士和沙拉，加上玉米面的香甜可口，绝对可称之为卷起来的美味！

mediodía(中午)：工作了大半天，早上在胃里储备的食物早已消耗殆尽，那么中午的时候会选择什么来犒劳胃呢？当然是一份丰盛而不乏营养的午餐咯！中国人似乎很喜欢把好吃的饭菜安排在晚上烹饪，可是这似乎对委内瑞拉人来说并不符合健康饮食的要求。在他们看来，午餐会更加重要。如果说要把他们吃的所有午餐汇总起来介绍给大家，这似乎就跟试图向老外介绍中国餐点一样的复杂。鱼肉、猪肉、牛肉、豆制品、稻米、汤等等，委内瑞拉地里种什么、饲养场喂什么，当地的居民都可以拿来作为午餐。比如一种叫empanada的馅饼，样子颇像中国的蒸饺，里面的馅儿可谓多种多样，你尽可以大胆的想象，只要是你想吃的，都可以拿来做成馅饼。比较富有当地特色的当数pabellón。煮熟的黑色菜豆，醇香的稻米，加上香嫩可口的煎鸡肉，甜而不腻的炸香蕉片，绝对可称作南美的上等佳肴。noche(晚上)：这里的晚餐以简洁为主。中午吃剩下的饭菜，或者任何从冰箱里找到的食物都可以来作为晚餐，三明治、火腿面包和各类谷物加上新鲜的牛奶，也不失为健康的选择。除非你想要选择饭店来享受一下，那就另当别论了，正如我们在中国也可以在早上吃上那么一碗鱼翅捞饭一般。

圣诞事品

在委内瑞拉人的眼里，一年一度的圣诞节是最为重要的节日，虽然各地的饮食习惯和传统有些差异，但以下几种食品几乎是委内瑞拉人圣诞节餐桌上不可缺少的。

“阿利亚卡”是最典型的圣诞食品，如同中国北方人过年吃的饺子。阿利亚卡用玉米面和猪肉、牛肉、鸡肉加上果仁等材料做成。头一天，先将碎玉米碴煮25分钟左右，加入凉水浸泡。第二天，将其与煮熟的玉米面混在一起，加入鸡汤、黄油、盐等，然后均匀和好备用。接着，把猪肉、牛肉和鸡肉分别煮熟切成丁，将葱、蒜、刺山柑等佐料加上油在水里先煮15分钟，再放进肉丁煮40分钟捞出，以青椒、胡萝卜丝作为点缀，加油橄榄、葡萄干等，馅就算准备好了。将肉馅放在玉米饼里包起来，呈长方形扁平状，长5至7厘米，外面再用洗净和烤过的芭蕉叶包裹，用线捆扎好，再用水煮一个小时，取出来在冰箱里放一天，待其入味后便可以吃了。据说这种食品起源于18世纪，在庄园里干活的仆人将主人吃剩下的几种食物混在一起，重新煮过以后，便成了他们的“美味佳肴”。后来逐渐演变为一种典型的委内瑞拉食品，它的名字在西班牙语中是“那里”和“这里”的意思，因此有人解释为来自欧洲和非洲的风味与美洲本地的风味相结合，便成为人们爱吃的阿利亚卡。委内瑞拉是一个混血种人占多数的国家，来自世界各地的历代移民带来了本民族的饮食习惯与风味，然后相互融合，形成了新的本地食品风味，并流传下来。

另一种圣诞食品是火腿果仁面包。在这个季节里，你走进任何一家面包店，都能闻到火腿面包特有的香味，它在委内瑞拉已有近100年的历史。1905年，在加拉加斯位于格拉迪亚斯和索利斯街之间的一家小面包店里，法国老板古斯塔沃第一次烤出了这种色香味俱全的面包，很受消费者的青睐。当时老板雇人赶着毛驴到处叫卖，后来才在各地建立了连锁分销店。做这种面包时，面粉里要加上无盐黄油、牛奶和鸡蛋等材料，将火腿切成片，与油橄榄、葡萄干、核桃、杏仁等一起，卷在面包里，放进温度为230度的烤箱里。烤好后的面包呈金黄色，食用时切成段。不论在首都，还是在内地城市，圣诞节前商场的货架上总少不了这种人人爱吃的火腿果仁面包。

木瓜甜食是委内瑞拉人很爱吃的一种甜食，圣诞节更不可少。委内瑞拉盛产木瓜，肉质细，味道很好，价格也不算贵。做法是头天晚上先将仍是青皮的木瓜洗净后切成丁，第二天将木瓜在水里煮开，倒掉热水，加入凉水，加调料，再用温火煮至木瓜丁呈结晶状为止。此外，在委内瑞拉人的圣诞节餐桌上，还少不了精心烤制的火腿肉、香味扑鼻的鸡丝色拉等食品。

委内瑞拉主要餐馆有：e1porton(位于avpinchincha，elrosel，供应委内瑞拉饮食)elchaletdemexico(位于avvenezuela，e1rosal，供应墨西司饮食)amadeo(位于torre“laprimera”avfcodemiranda，供应法国菜)eldragonverds(位于avmaturin。loscedros，供应中餐)meenam(位于avluisroche，ahimira，供应中餐)cardenal和so1era是委内瑞拉最好的两种啤酒，而polar和zulia两种啤酒则更大众化。当地的朗姆酒和金酒既好又便宜，可在用餐前品尝一下ponchecrema(由牛奶、鸡蛋、糖制成的朗姆酒)，也可品尝一下chichaandina(粮食发酵酒)和guarapos(甘蔗或苹果或其他水果发酵酒)。chico(由牛奶和稻米制成)是一种无酒精的饮料。酒吧营业时间自10：00至次日凌晨，欢迎女性进入酒吧，但18岁以下的人不得供应有酒精的饮料。

来源：历史资料网

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