蒙古饮食习俗

蒙古国主要以肉类为主，附加一些奶茶、面食、炒米等。

烤羊肉

蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。“手扒肉”是蒙古人传统的食品方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而得名。斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴。当你踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。

奶皮子

奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶，静置一夜后，第二天撇去上面的浮油，这种浮油，像奶子结了一层皮，所以称其为奶皮子。少数民族称其为“卡依玛克”。这种生奶皮子含有一定的酸质，自然发酵后略含酸味，吃起来有一股浓郁的香味。俄罗斯人称这种奶皮子为“斯米旦”，是抹在面包上吃的一种调味品。还有一种奶皮子是在牛、羊奶煮熟后，等奶凉却后，取下奶子上面浮的一层奶皮。这种熟奶皮子多为家庭制作，大多用抹在馕上或是放在奶茶中食用。特别是哈萨克族、维吾尔等少数民族早晨喝奶茶时，要喝带有厚厚奶皮的奶茶，其味特别香。

奶茶

茶品主要是奶茶，香香的、浓浓的，有些发褐色。蒙古人每天必喝奶茶。熬奶茶可是个技术活，最关键的一点就是掌握火候，否则，就会失去奶茶的味道。先把砖茶弄碎，放入铁锅或铜壶、铝壶中煮上一段时间，滤出茶叶梗，兑入牛奶或羊奶，放入适量的食盐，再煮沸一会儿，便做成了既有奶味又有茶香的奶茶。

各茶馆尽管门脸大小、装修好坏有所不同，但主食基本上都是馅饼、烩菜、熘丸子、饺子汤、包子等。除馅饼外，像烩菜、熘丸子、饺子汤(蒙语中饺子发音为“扁食”，与中国蒙古族叫法一样)、包子等蒙文发音都与汉语一样，哪怕你不懂蒙语，想吃这些东西，即可张口点，服务员肯定能听懂。可见中国文化对蒙古有着深深的影响。

蒙古的馅饼不是烙的，而是用油炸的，形状也不是圆的，就像北京的炸合子一样，是半圆形的，里面全是肉，谁知道是牛肉还是羊肉，反正皮薄肉厚，咬一口，满嘴的肉香。包子的做法与国内也有所不同。蒙古人做包子的面是不发酵的，包子的形状就像北京的硬面蒸饺，但吃起来口感就像北京的锅贴一样，有些硬。蒙古包子的最大特点是，馅是纯肉疙瘩，而且油大，咬一口，里面的油就会嘀嗒嘀嗒地流下来。对于刚到此地的外国人来说，这样的美味实在是难以享受。

蒙古国市区餐饮以西餐为主，并有中餐、蒙餐，旅游度假村多为西式蒙餐。

蒙古国夜生活丰富多彩，参与时一定注意安全，避免不必要的麻烦，因该国禁酒，晚12点后酒吧、酒店不售酒，请不要勉强。

来源：历史资料网

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