巴西饮食习俗

巴西素有“南美巨人”之称，是南美土地面积最大、人口数最多的国家，地域广阔的巴西充满了街道狂欢、异域沙滩文化、桑巴音乐和生动的食物。巴西的烹饪是一个多民族的万花筒，受葡萄牙、非洲、意大利和土著巴西人共同影响，成为一个厨艺荟萃的国度。巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影响，主食是米、黑豆和树薯粉，搭配牛、鸡或鱼肉，以巴西传统的地方菜肴为例，即以牛肉干、香肠、卤猪肉和黑豆加上一些香料调味，入锅烹饪熟了之后，撒上树薯粉，拌入包心菜食用；而国人熟知的巴西炭烤，也是当地人喜欢的食物之一，通常会配上豆类、米饭及蔬菜一起食用。另外，巴西也是世界最大的咖啡生产国，出产的咖啡多属于大众口味的平价咖啡。巴西自己特色的佳酿叫做是一种度数很高的酒，是从甘蔗里提取的—一种古老的酿制方法，但是有它自有的特色味道。除了，还有一种由很多不同的酒混制的饮品，也很好喝。极品则是很受欢迎的。

巴西菜口味很重，巴伊亚的料理以麻辣出名。辣椒酱多半另外备置，随客人喜好自行取用。大多数餐厅供应独家调制的辣椒酱，有时还小心翼翼的谨访调制秘方为人所悉。

巴西的招牌菜是feijoada，是将黑豆与各式各样的烟熏干肉，以小火炖煮而成。在里约热内卢，周末午餐吃feijoada已成了当地人的习惯，全餐(completa)包括米饭、切得细碎的甘蓝(coure)、奶油树薯粉(farofa)，和切片的柳橙。

巴西菜里口味最特别的，首推巴伊亚菜。仅从其中的"dente"棕榈油和椰奶，就不难发现受非洲的影响。巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。

巴伊亚最著名的菜有：vatapa(用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤)；moqueca(用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成)；xinximdegalnha(鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成)；caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成)；bobodecamarao(作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶)；acaraje(一种小薄饼，用dende油炸过的花生加入vatapa、虾米和红辣而成)。

这些名菜虽然美味可口，然而油腻的棕榈和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。

巴西南部土地肥沃，牧场很多，烤肉就成为当地最常用的大菜。东北地区人们主食是木薯粉和黑豆，其他地区的主食是面、大米和豆类等。蔬菜的消费量，以东南部和南部地区居多。

巴西有名的菜肴有：豆子炖肉是全民大菜，它是用豆子烹煮而成的菜。烤肉为一品国菜，在巴西的每个地方，烤肉是具有巴西的风味菜。坑炖羊肉可称得上是异军突起，其特有的烹制方式和乡村风味风靡全国。

说到饮食，自然少了不喝。巴西人的社交活动里离不开酒，天气热时，点一杯冰凉的啤酒解暑。巴西素称“咖啡王国”，是世界上最大的咖啡消费国之一，喝咖啡也就成了人们的习惯。还有一些爱喝马黛茶，不含酒精的饮料当属新鲜水果汁为最佳。

巴西利亚、圣保罗、里约热内卢、累西腓等城市均有中餐馆。其中圣保罗中餐馆较多，中餐价格较为便宜，选择余地较大。

来源：历史资料网

本文地址：https://www.lishiziliao.com/wenhua/85884.html