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雨前茶到底是什么时候?4月5日至20日间

分类:传统文化 2021-07-10

我国是饮茶大国,茶叶种植广泛,品种繁多,其中也不乏像谷雨时节的雨前茶一样,与节气有着紧密联系的茶。饮茶,学茶,知茶,这真是作为爱茶人最幸福的事情。现在就让我们来了解,雨前茶到底是什么时候的茶?

古代中国的农业生产一向以节气为农事安排的指导,茶叶生产也是一样。在爱茶人之中出名的雨前茶,就是与谷雨节气相关的茶,“雨前”是谷雨节前期的简称,指的是清明节后,谷雨节前,4月5日以后至4月20日左右的一段时间,在这段时间内采用细嫩芽尖制成的茶叶,就称作雨前茶。

在10月到来年5月底干季期间,4月上旬左右会下春雨,在此之前所采摘的茶菁,称之为“雨前茶”。因气候因素,低温、雨量少,“雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦,性强质重。

春季温度适宜,雨量充沛,茶梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,茶叶鲜活,香气怡人。雨前茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪,被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为雀舌。

谷雨前采制的茶,泡起来的绿茶舒身展体,鲜活得如枝头再生,染得春光盈眼,且泡起来汤色橙黄,茶香浓郁浑厚,久泡仍余味悠长。啜一口,顿觉缕缕清香溢出,尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。所以,爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。

雨前茶虽不及明前茶(清明前采摘的茶)那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”,这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的时节。据说,从时间上分,明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。

结束语:据说喝雨前茶对人体养生十分有益,在《神农本草》一书中就说:雨前茶“久服安心益气……轻身不老”,通全身不畅之气,有病可以治病,无病喝了防病,是天然养生的好饮料。

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