西餐的礼节

西餐的礼节

坐姿：身体和餐桌间要保持适当距离，姿势端正，不可用手托腮或将整个手肘搁在身上。

餐巾：餐巾主要用来防止油汁、汤水滴到衣服上，并用来轻擦嘴边油污，不可用来擦汗、擦脸或擦餐具。入席后，便可展开餐巾覆于膝盖上，如果餐巾太大可以对折。如中途因某种原因要暂时离开餐桌，则将餐巾放在座椅上。只有散席离开时，才可将它放在桌上。

取菜：自行取菜时，一次不要取太多，因为吃西餐时，将食物剩在盘中是一种失礼的行为。不合口的食物，不要显出厌恶的表示。吃东西时，应闭嘴咀嚼，不宜发出声音。

正确使用刀叉：刀叉的使用方法可分欧陆式和美式两种。欧陆式的进餐方法，是右手持刀，左手握叉，用刀将食物切成小块，左手用叉叉起送入口中。整个席间，刀子始终在右手，并可用它协助叉子叉起食物。这种进餐方式动作优雅且有效率，使用比较广泛。美式进餐方式是右手持刀切好食物后，将刀子置于盘上，叉子移至右手，然后再叉起食物送入口中，再切食物时，将叉子再移回左手。暂停进餐，不需撤盘时，可将刀叉摆成八子或交叉型置于盘上，刀口向里，叉齿向下。否则，可将刀叉并排放在盘子的右侧（刀口向里，叉齿向上、向下均可），表示此道菜用完，盘子可以撤走。

不要误用洗手盅：席间，在上龙虾、蛤蜊或牡蛎时，侍者会送上一个装着温水的小碗（或铜盆、水晶玻璃缸），水上面有时漂着玫瑰花瓣或柠檬片，这是用来洗手的，不要误认为饮品而喝下。洗手时，可将手指浸泡于碗里，轻轻刷洗，然后用餐巾擦干。

喝汤：汤一般用小碗或深盘盛放。喝汤时应先试温，待凉后再喝。切不可用口吹，更不可以口就碗像喝水一样，发出咕咚咕咚的声音，而应用汤匙勺喝，为避免将汤洒到身上，舀汤时应由内向外舀起，送入口中。即将喝尽，可将盘向外略微托起。

吃水果：吃苹果、梨等水果时，应先用水果刀将其切成四瓣或六瓣，再用刀去皮和核后，用手拿着吃。削皮时，宜刀口朝里，从外向里削。

应付难吃的食物：席间上鸡肉、鸟肉或羊小排之类带骨食物时，若主人已示意：“请直接用手取食。”客人便可用手取食。若主人没有示意，应向主人征询后方可用手。若吃进了软骨、鱼刺之类的东西，可悄悄吐在叉上，再放到盘内。吃面条、通心粉之类食物时，可用叉叉上然后卷起，送入口中，不宜吸食。

此外，宴会间其他小节应加以注意，否则就会显得失礼。例如：

不要将自己用过的餐具放在大家共同食用的食物旁边；席间切不可当众用牙签剔牙，可用餐巾掩口或到洗手间去剔牙等。

来源：历史资料网

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