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水浒中梁山好汉动不动就抱着坛子喝酒 那时候的酒到底是什么样子的?为什么喝了那么多却很少有人醉呢?

分类:历史解密 2021-07-14

在水浒中梁山好汉都是非常的好酒,动不动就直接拎起坛子开始豪饮,在翻拍出来的水浒传中也是如此,那为什么都这么能喝这么多酒却很少有人醉呢?

水浒中除了打仗杀人的场面之外,剩下最多的就是吃饭喝酒的场面,有人细数了一下,整本书有近七十多次喝酒描写,而且水浒中的酒店也多,光是梁山就有四座,孙二娘张青的十字坡酒店,揭阳岭李立开的酒店,朱贵开的酒店等等。有这么多人爱喝酒,自然酒店酒楼也多。

而水浒传中的好汉最共同的口头禅就是:小二,上两斤白酒,两斤上好牛肉。然后撸起袖子就大快朵颐,吃的山呼海啸,吃得奔腾似海,吃得风卷残云。尤其是看鲁智深李逵吃饭喝酒,你会有一种压迫感,甚至胃痉挛。太能吃是一个方面,最重要的是,吃相难看,吃得太粗鲁。

行走江湖的好汉,能吃能喝自然很正常,而在水浒传中那些动辄就喝几十大碗,却很少喝醉,甚至喝了酒还能打老虎,还能和别人进行生死决斗,这个就很不正常。

到底是酒的质量有问题,本身度数太低,醉不了人,还是这些人实在是酒量太好,千杯不醉,根本就放不翻他们呢?这点,我们可以在水浒传原著中找到答案。

鲁智深好酒,和李忠史进三人吃饭时,直接要了四角酒。一角是四升,换算成550ml的矿泉水,相当于32瓶。武松一人能喝两角酒,相当于十六瓶。当然,这只是平常聚会,若是真的喝到酩酊大醉,可能在数量上还要加倍。

鲁智深两次大闹五台山都是酒惹的祸。当时鲁智深打死了镇关西,被官府发了文书捉拿。后来得以遇到所救的金翠莲,当时金翠莲已成赵员外妻室。在赵员外的安排下,承蒙智真长老慧眼,鲁智深在五台山剃度做了和尚。可是鲁智深这个和尚却有些怪,一不打坐,二不念诵佛法,亦不曾参悟经典,整天吃吃睡睡,没事就闯闯祸,甚至连厕所都懒得去,直接在佛像后面如厕。

第一次大闹五台山是因为赵员外好长时间未曾送酒肉上山,口里面觉着清淡。在山前凉亭坐着,看到有一个村汉担着两桶酒,抢来三下五除二就吃了一桶。一桶酒的不知多少,但是书中用了一个“担”字,想来也是够分量的。若是轻一点,就用“提”了。

第二次大闹五台山,喝了一桶加十碗酒,还吃了半只狗腿,看来鲁智深不仅力气大,肚量也大。

武松的战绩就更辉煌了,武松说自己吃一分酒就有一分本事。比如在景阳冈,喝村酿的白酒,平常人喝三碗就醉了,武松前后共喝了十八碗,还能打老虎。在醉打蒋门神时,更是无三不过望,每遇到一家酒家,就要吃三大碗酒,一共十二三家酒家,算一下酒量也是惊人,而且喝了这么多以后还不妨碍发挥自己的真本事“鸳鸯拐,玉环步”。这些江湖人士上了梁山,也是整日大摆宴席,大碗喝酒大块吃肉。那么能让这些好汉们大碗只顾筛来的酒到底是什么样子?

《水浒传》中描写喝酒场面,倒酒时多用“筛”这个字,也就是过滤,倒酒之前要用纱布筛酒,过滤酒中的沉淀物。所以由此可见,《水浒传》中引用酒多是度数低的过滤发酵酒。所以,《水浒传》中,杨志率领众人押送生辰纲,为蔡京祝寿,炎炎烈日,众人走路又累又热又渴,恰好白胜挑着一担白酒,众人饮酒解渴,这才来了精神,喝酒唱着歌上了梁山。他们饮的都是度数低的发酵酒。也就和我们现在喝饮料解渴是一样的。虽然他们也叫酒为白酒,但是和我们现在的白酒并不一样。当时白酒只是个称谓。

首先,梁山好汉喝的酒,肯定不是现在的白酒。换了现在喝的五十多度的白酒,喝一大桶下去,估计早就去极乐世界报到了。现在喝的白酒,是在清朝才开始广泛流传,在这之前,大多都是黄酒或者米酒。

宋朝时盐酒属于官营,也允许有一小部分私营,或者是在官府买酒曲,酒曲价格一斤一百五十五钱。如果你够胆,不在官府买酒曲,我自己造,也可以。私造酒曲,五斤以上,人头不保。

后来,大家都嫌自己酿酒麻烦,直接从官府进货,搞代销。但是宋朝时已经有了类似于物价局的机构,你从官营酿酒司进货是高价,在市场上销售,这个定价不由你,而且这卖酒产生的利润,一大半还要上缴国家,所以酒的生意不好做,官府和民营的店铺时常赔本。

倘若嫌官方价重,从黑市购买:“民持私酒入京城五十里,西京及诸州二十里者,至五斗处死。”以此看来,贩卖私酒,属于高危行当,所卖的价格不一定比官营的便宜。

梁山上喝的酒,自然不可能在官府购买,小酒店也满足不了庞大需求。所以梁山上喝的酒,要么是自酿的,要么就是抢来的。比如在第二十回,晁盖上山,刚打败了官府追兵,摆庆功宴。

众头领大喜,杀牛宰马,山寨里筵会。自酝的好酒,水泊里出的新鲜莲,藕并鲜鱼,山南树上自有时新的桃,杏,梅,李,枇杷,山枣,柿,栗,之类,自养的鸡,猪,鹅,鸭,等物品,不必细说。

北宋时期酿酒,主要是用粳(大米)、糯(糯米)、粟(小米)、黍(糜子)、麦(小麦)酿酒。京都用糯米制造酒:呈浅黄色。《宋史》在京酒户岁用糯三十万石。度数约在十五度到十八度之间。

山东地区,也就是梁山地区用大米酿酒:呈乳白色,度数在八度左右。在第一次招安时,御赐得酒被阮小七喝了,装了些附近村坊私酿的白酒,鲁智深一眼认出,大怒而去,因为御赐的酒是黄色的,颜色对不上。梁山好汉大半喝的就是这种用大米酿造的米酒,所以一喝就是一大桶。

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